En els últims anys els casos d'al·lèrgies alimentàries i intoleràncies, així com la celiaquia s'han incrementat a la nostra societat. El sector HORECA (hostaleria, restauració i servei d'àpats) compta amb grans aliats: la tecnologia i innovació que els permetran oferir una restauració segura i de qualitat a tots els consumidors amb necessitats específiques en sortir a menjar fora de casa.

Les persones d'avui dia valoren molt l'especialització, ja que l'associen amb qualitat i seguretat en sortir a menjar fora de casa, per la qual cosa l'especialització en les al·lèrgies alimentàries i intoleràncies i celiaquia al sector HORECA és una manera de posicionar-se i distingir-se com a llocs i/o destinacions que entenen i comprenen les seves necessitats.

Els consumidors busquen opcions on menjar sigui una experiència sensorial plaent i no una successió de símptomes que acabin en dolor abdominal, diarrees, erupcions cutànies i en alguns casos en la mort. Per a aquest col·lectiu una certificació és senyal de qualitat, protecció, confiança i sobretot d'una experiència única de tranquil·litat, seguretat, accessibilitat i integració a la societat que recomanaran i voldran repetir amb els seus amics i familiars.